8 Aralık 2014

Swiss Buttercream

Merhaba arkadaslar,

Uzun zamandir swiss buttercream nasil yapilir sizlerle paylasmak istiyordum, kismet bu güneymis. Bugune kadar butun pastalarimi swiss buttercream ile kapladim. Tahminim toplam iki yada uc pastam ganajli oldu. Seker hamurlu pasta yapan arkadaslarim bilir, hamuru kaplamadan once pastayi "birsey" ile sivaman gerek. Bu genel olarak ganaj ile yapilir (sivi krema & cikolata). Buttercream ganaj icin bir alternatiftir, ozellikle meyveli pastalar icin. Buttercream icin farkli tarifler vardir. Temel malzeme ise tereyag & pudra sekeridir. Benim paylasacağim olan tarif farklidir.
Tabiki en güzel buttercreami yapabilmek icin cok tarif denedim, cok ugrastim, vakit harcadim. Yag tadi cok belirgin oluyordu, yada icindeki pudra sekeri erimiyordu putur putur oluyordu. Benim aradigim buttercream ipek gibi olmaliydi. Tahmin edebileceginiz gibi o tarifi buldum. Tariflede bitmiyor is, puf noktalara dikkat etmek gerekiyor.

Bu buttercream ipek gibi oluyor, o kadar güzelki tadi. Annem asla kati yağ yemez, ama o bile seviyor bu buttercreami:)


Gecelim tarife:

-200 gr yumurta beyazi
-400 gr seker
-600 gr oda sicakliğinda tuzsuz tereyag

vanilya
yada herhangi baska bir esans (badem, limon, cilek vs)
ve arzuya gore gida boyasi


Yapim asamasini bu video da izleyebilirsiniz:

 
 
Asagidaki fotograftaki gibi olmali yumarta beyazinin kivami. Ocakta cok iyi cirparak sekeri erittikten sonra mikerle en yaksek ayarda cirpaniz gerekiyor. Kivama geldikten sonra soğmasini beklemeniz gerekiyor cunku yag eriyip gider ve sivi olur buttercream.
 
 
 
Bu da buttercream in bitmis hali:
 
 
 
 


30 Eylül 2014

Girnis, Gilnis, Galnis, Cirdingis

Blog yazmaya baslayali yillar oldu. Bugunki paylasacagim tarif aslinda bu blogda paylasmam gereken ilk tarif olmaliydi. Girnis ailecek cok sevdigimiz bir yemektir. En cok sevdigimiz bile diyebilirim. Girnis denildigi zaman akan sular durur. Yenildigi zaman mutlaka cuma yada cumartesi aksam olmali. Cunku sarimsak kokusu pazartesi ye kadar ancak gidiyor. Benim ballarim bile bayiliyorlar. Favori manti ve girnistir herzaman icin.

Girnis, gilnis, galnis, cirdingis bir cerkez yemegidir. Ananem gencliginde cerkez bir komsusundan orgrenmis bu yemegi. O zamandan beri de yapar, cocuklarindan da torunlarina gecti bu girnis sevdasi. Yapimi birazcik zahmetlidir ama zor degildir. Video ve fotograflarla anlatmaya calisacagim.

Malzeme & Yapilisi:

-1 su bardagi su
-tuz
-1 yumurta
-aldigi kadar un






































Ne sert ne de yumusak bir hamur yoguruyoruz.



























-3 tavuk budu

Duduklu tencerede 3 tavuk budunu pisirin. Tavuk suyunun ustunde olusan yag tabakasini kepceyle
alip ayiriyorsunuz (Sonra icine dovulmus sarimsak ekleyip sos hazirliyoruz. Sarimsak miktarini damak tadiniza gore ayarlayabilirsiniz.) Kalan tavuk suyuna kaynamis su ekleyip sekil verdiginiz hamurlari pisirin.




Ve iste sonuc:

























18 Eylül 2014

DÜŞBAHÇESİ'nin geri dönüşü - Ispanakli Muzlu Pasta

Merhaba,

Ilk once kendime HOSGELDIN demek istiyorum! Cok uzun zaman oldu yazmayali.

En son ben ne zaman sizlerle tarif paylastim? :-) 25 aralik 2012

Bildiginiz gibi bir sure yaptigim pastalari paylastim sizlerle. Hobi olarak basladi, zaman gectikce siparisler almaya basladim buyuk zevkle yaptim. Cok stresli olmaya baslayinca artik siparis almamaya karar verdim. Geceleri yapiyordum, cok uykusuz kaliyordum. Benim kucuk prensim suan 3,5 yasinda ve her gece mutlaka uyanir (cis, su yada beni yaninda istedigi icin). Zor oluyordu anlayacaginiz. Mayista sonu biraktim ve stressiz hayatin ne kadar guzel oldugunu anladim :)

Bal oglum 6 yasinda, bu sene birinci sinifa basladi. Okuma yazma ogreniyor. Okumayi biliyor, bu onun icin bir avantaj. Yazmayi cok seviyor. Klasik el yazisini ogreniyorlar, bazi harflerin zor oldugunu soyluyor. Mesela A harfi. Zamanla ogrenecek insaAllah.

Minik prensim 3,5 yasinda. O da haftanin 4 gunu okula gidiyor. 3,5 yasinda olmasina ragmen konusmasi cok geri. Nedense cok iyi konusamiyor. Bir suru sey arastirdilar. Cok sukur hersey normal, kulaklarindada sorun yok. Sadece konusmak zor geliyor. Konusmasini ilerletmek icin haftanin 4 gunu ozel egitim aliyor. Baslayali 3 hafta oldu cok sukur simdilik hersey yolunda. Etrafimda bir cok kisi erkek cocuklarin gec konustuklarini soyluyor. Bu da beni biraz rahatlatiyor. Sanirim prensimde o gec konusanlardan.

Cocuklar tum gun okulda olduklari icin bende kendime artik daha cok vakit ayirabiliyorum. Hersey acele degilde sakin sakin yapmayi ozlemisim. Saate bakmadan alis veris yapmayi ozlemisim. Blogumu da ozlemisim :) paylasmayida...

Son bahar gelmeye basladi, yapraklarin renkleri degismeye basliyor. Ona ragmen havalar sicak ve guzel. En cok sevdigim mevsimdir sonbahar... ve kis. Bu sefer ciddi ciddi ozledim desem inanirmisiniz? Artik gelsin yagmurlu gunler... yada soguk ama gunesli gunler.

Gecelim mi artik tarife? Esimin tatlilarla pek arasi iyi degildir. Belli tip pastalari sever onun disina cikmaz. Bu pasta 10 uzerinden 10 puan oldi, o kadar cok begenildi. Denemenizi tavsiye ederim.

Ispanakli Muzlu Pasta


























Malzeme:
-200 gr ispanak
-1 su bardagi sivi yag
-4 yumurta
-1 kabartma tozu
-2 paket vanilya
-2 su bardagi un

Yapilisi:
Yumurta ve seker kopurene kadar cirpiyorsunuz. Yumurtanin rengi cok acik sari olmali ve koyu krema kivamina gelmeli. Ispanak ve yagi blender ile sivi haline getirin. Ispanak karisimini ve yumurtalari birbirine karisana kadar cirpin. Vanilyayi ekleyin. En son olarak elenmis unu ve kabartma tozunu ekleyin. Yaglanmis/unlanmis kaliba kek hamurunu dokun. Onceden 170c isitilmis firinda pisirin. Ben 22 cm, 7,5 cm yukseklikte bir kalip kullandim. Kurdan testi yapmadan firindan cikarmayin. Kek sogduktan sonra ustunu kesip duz olmasini saglayin. (Bu parcayi daha sonra kullanilacak.) Keki iki parcaya boluyorsunuz. Alt kati pasta tabagina yerlestirdikten sonra serbet, sut yada herhangi baska birseyle islatiyorsunuz (firca kullanmanizi tavsiye ediyorum). Sivi krema, yada benim yaptigim gibi hazir pasta kremasi kullanabilirsiniz. Normalde 300ml sut ile cirpiliyor fakat en 200ml sivi krema ve 100 ml sut kullandim. Kremayi ara kata suruyorsunuz, ustune muz dilimi (limon suyuna bulayin boylece sararmaz guzel kalir)  ve parca cikolata serpistiriyorsunuz. Ikinci kat keki kremanin ustune koyuyorsunuz. Serbet ile islatiyorsunuz tekrar ve yine krema suruyorsunuz. Muz dilimlerinin kararmamasi icin limon suyuna koydum sonra pastanin ustune dizdim. Ustune tekrar cikolata rendesi ve kalan keki rendeleyip ustune serpistirdim. Biraz uzun oldu yazi ama yapimi cok kolay ve lezzetli bir pasta. Ev halki cok begendi, tavsiye ederim :)

































9 Haziran 2014

Sekerhamuru ile kaplanmis pastanin acik kalan alt kisimlarini kapatmak icin yontem

Bugun sizlere pastayi sekerhamuru ile kapladiktan sonra acik kalan kisimlar nasil kapatilir onu gostereceğim. Yada hamur tam yetmemiste olabilir.

Pasta nasil kaplanir, püf noktalarini oğrenmek icin sayisi belirsiz video izledim. Size gostereceğim yontemi sadece bir tek video da rastladim. Demek istediğim sudur ki bir-iki video izlemeyle bitmiyor is:)

Umarim video isinize yarar. Bir dahaki video da pasta nasil kaplanir onu gostereceğim. Iyi seyirler.




24 Mart 2014

Patchwork Tubby Alphabet seti nasil kullanilir?

Merhaba arkadaslar,

Son yazimda sizlerle bildiklerimi paylasmak istedigimi yazmistim. Aradan iki ay gecmis ama sakin unuttugumu sanmayin. Son bir kac haftadir sizler icin videolar hazirladim. Cok dusundum nerden baslasam, ilk ne anlatsam diye isin icinden cikamadim acikcasi. Biryerden baslayalim bakalim :)

Dun bir musterim icin bu pastayi yaptim:




























Pastanin ustundeki yazilar icin Patchwork kalibi kullandim. Bu set toplam iki parcadan olusuyor, buyuk ve kucuk harfler. Patchwork setin adi "Tubby Alphabet".

 
Videoyu paylasmadan once bilmeniz gereken bir kac sey var. Ben bu kalibi kullanirken hic bir sekilde pudra seker, nisasta vs gibi seyler kullanmadim, cunku gerek yok. Kullandiginiz seker hamurun kivami cok onemli. Yumusak ele yapisan bir hamur olmamasi lazim. Eger kullandiginiz hamur cok yumusak ise icine tylose ekleyebilirsiniz. Tylose toz halinde satilir. Cok az bir miktar hamura ekleyerek cabuk sertlesmesini saglayabilirsiniz. Yumusak ve yapiskanligi gider. Yada benim cogu zaman yaptigim gibi, hamuru cok ince acip 10-15 dakika hamurun yapismayacagi bir zeminde "kurutmak". Hamurun ince acilmis olmasi cok onemli ve elinize aldiginizda kurumus oldugunu hissetmeniz lazim. Hamur cok sert olmuyor ama farki hissedeceksiniz. Normal kivamda olan hamur icin bu islem yeterlidir. Ama baktiniz ki kaliba yapisiyor cok yumusak o zaman tylose kullanin. Miktar olarak, bir yumurta buyuklugundeki hamura bir cay kasigi ucu kadar tylose kullanmaniz yeterli bu islem icin. Gerekirse biraz daha ekleyebilirsiniz.
 
Simdi gecelim videoya :) Aklima geleni yazdim, yazmaya unutmus oldugum seyler olabilir. Sorulariniz var ise herzaman sorabilirsiniz.
 
 


17 Ocak 2014

Seker Hamurlu Pastalar nasil yapilir öğrenmek istermisiniz?

 
Yeni yilin ilk pastasi. Minik Asel icin yaptiğim iki katli pasta. Bu isi yapmaya baslayali bir bucuk yil oldu. Ilk yaptigim pastalarla kiyasladiğim zaman inanilmaz cok fark var. Ogrenmek istediğim daha cok sey var. Siniri olmayan bir hobi bu. Karsina hep yeni farkli seyler cikiyor.
 
Ben bu iste uzman değilim, hobi olarak yapiyorum. Bu is beni inanilmaz rahatlatiyor. Herseyi bir kac saatliğine olsa bile unutturuyor. Kisaca stres atiyorum :) Terapi gibi birsey.
 
Bugune kadar (kendim) oğrendiğim seyleri sizlerle paylasmak istiyorum. Bildiğim seyleri paylasmak bana mutluluk verir. Simdi soyle birsey dusundum. Fotoğraf haric video ile sizlerle bazi seyleri adim adim gostermek istiyorum, paylasmak istiyorum. Sorularinizi cevaplandirmak isterim. Ne dersiniz? Fikirlerinizi oğrenmek istiyorum.
 
 
 
Sevgiler,
Selma



25 Kasım 2013

Mutfağını Seven Bıçağını Sever!

Evet, bazı insanlar gerçekten mutfağını seviyorlar, mutfağınızda ki herşeyin düzgün ve kaliteli olması orada geçirdiğiniz vaktinize ayrı bir değer katar. Bugün benim ve eşimin kullanırken lezzet aldığımız bir bıçağımızı anlatacağım sizlere.

Kaliteli bir bıçak tabiki pahalı fakat biz yinede çok da pahalı olmayan ve kullanırken size rahat bir kesim işlemi sunan bir bıçaktan söz edeceğiz. Bahsedeceğimiz marka KAI SHUN ve modelimiz WASABI Black. İki farklı bıçak modelini almıştık geçtiğimiz yaz.


Bu yazinin devamini diğer bloğumuzdan okuyabilirsiniz.

Link:
Mutfağını Seven Bıçağını Sever


21 Ocak 2013

Dis bugdayi pastasi & Kurabiyeleri






Minik Ali icin yaptigim disbugdayi pastasi. Yaptigim pastalari paylastigim facebook sayfam var, oradan da takip ederbilirsiniz beni. 



25 Aralık 2012

Hamur kizartmasi

Gecen mayista Istanbulda yedigim bu hamur kizartmasini cok sevdim. Kayisi receli ve krem peynirle birlikte harika oluyor. Yapimi cok kolay ve az vakit alan bu tarifi paylasmak istedim.



 


 
 
 
 
Malzeme:
-1 yumurta
-2-3 kasik yogurt 
-1 cay kasigi kabartma tozu
-1 cay bardagi zeytinyag
-yarim cay bardagi su
-aldigi kadar un
 
Yapilisi:
Un haric butun malzemeleri derin bir kabin icinde karistirin. Ele yapismayan hamur elde edene kadar un ekleyin. Ilk etapta bir cay bardagi un ile baslayin, un fazla olursa hamur da sert olur.

Hamuru bir saat dinlendirten sonra, yarim cm kalinliginda hamuru yuvarlak acip bol sivi yagda kizartin. Sicak servis yapin.
 
 

23 Aralık 2012

Babyshower pastasi

Gunlerim cok yogun geciyor. Pasta isi beni cok mesgul ediyor. Butun bos vaktim pasta yapmakla, kendime yeni oyucaklar almakla geciyor:) Soyle son 4 yila geri donup baktigim zaman, yeni yeni nefes almaya basladigimi anliyorum. Iki kucuk cok ile ugrasmak gercekten cok zor. Sanirim en zor is anneliktir. Is demek belki yanlis bir ifade ama bir tek annelik 24 saat devam ediyor. Ve hic bitmiyor. Bal oglanin tum gun okula gitmesi sayesinde yapabiliyorum, yoksa yine imkansiz olurdu! Herseyi guzel planliyorum. Birseye baslamadan once bir planim yoksa o isi zaten yapamiyorum. Kucuk prensim sabah uyudugu zaman basliyorum hazirliklara, aksam cocuklar uyuduktan sonrada devam ediyorum. Neyse simdi gecelim gecen hafta yaptigim pastaya. (artik siparis aliyorum)

Babyshower icin pasta yapmami istediler. Kafana gore takil, herseyi sana birakiyorum diyince benim kafada bisuru sey canlanmaya basladi. Ve iste sonuc!



29 Kasım 2012

Bekarliga veda pastasi

 

Bekarliga veda pastasi

Yapmasi inanilmaz zevkliydi. Ilk kez yapmama ragmen bu kadar iyi bir sonuc elde edecegimi tahmin etmemistim dogrusu.
 
 
 

16 Kasım 2012

Evlilik Yildonumu Pastasi

Istek uzere yaptigim evlilik yoldonumu pastasi. Ilk ayicik denemem. Daha iyi olabilirdi, fakat sikayetci degilim:)

Buradan yaptigim diger pastalari buradan takip edebilirsiniz.

13 Kasım 2012

Firinda Kabakli Patates


Ben geldimmmmmmmm! Sanmayinki blogumu unuttum. Cok yogun gecti son haftalar. Guzel gecti, sukur. Bos durmadim. Belki bazilariniz fark etti bilemiyorum ama beni uzun zamandir pasta meraki sarmisti. Bayramda yaptigim pastayi paylastim sizlerle. Ve ben bu isle daha cok ugrasmak istedigimi anladim! Gerci bunu hep biliyordum ama artik ciddi ciddi bu islerle ugrasmak istedigimi anladim. Bugun kursa yazildim, hayirlisi diyelim.

Yaptigim pastalari paylasmak icin Facebook sayfasi actim. Beni oradan takip edebilirsiniz.

Izleyici sayisi 500'u gecmis! Takipcilerime cok tesekkur ediyorum.

Bu arada tarifler birikti, hangisini ilk once paylasacagima zor karar verdim:)


Firinda Kabakli Patates





































Malzeme:
-2 orta boy kabak
-4 orta boy patates
-1 kutu sivi krema (200ml)
-tuz, karabiber
-bir tutam kekik
-1su bardagi rendelenmis kasar

Patatesleri 1cm kalinliginda halka halka dograyin. Kabaklari 1,5cm kalinliginda halka halka dograyin. Tuz, karabiber ve kekik serpistirin harmanlayin.

Borcama bir kat patates bir kat kabak dizin. Arasina 4 -5 yere bir cay kasigi tereyag koyun. Kremayi patateslerin uzerinde esit bir sekilde dokun.  Onceden 180C isitilmis firinda pisirin. Borcamin ustunu aluminyum folyo ile kaplayin, patatesler pistikten sonra ustunu acin 10dk daha pisirin (Peynir serpistirin, kizarana kadar pisirin).




5 Ekim 2012

Somon fumeli Bagel

 
Somon fume ye bayiliyorum. Sevdigim yiyecekler arasinda kesinlikle ilk 5 giriyor desem? Yani o kadar cok seviyorum! Bal oglana hamileyken 9 ay boyunca somon fume yiyemedim listeria enfeksiyonu riski yuzunden. Bal oglan dogduktan hemen sonra ne yedigimi tahmin edin bakalim. Evet! Ekmek arasi somon fume.
 
 
Asagidaki tarif en cok sevdgim ikiliyi goreceksiniz. Somon & krem peynir. Birbirlerine inanilmaz cok yakisiyorlar. Bir de avokado devreye girince... iste buyrun!
 
Bagel nedir?

Bagel, ilk kez Polonya'da ortaya çıktığı varsayılan, maya, un, şeker, tuz ve sudan yapılan bir çeşit açmadır. İlk zamanlar Musevi'lerin açması olarak tanınmış olan Bagel, daha sonra ABD ve Kanada'da yaygınlaşmıştır. Amerika'da özellikle New York ve Kaliforniya eyaletlerinde çok tüketilmektedir. Açmadan farklı olarak suda haşlanan bagel ın susamlı, çörekotlu, sarmısaklı, soğanlı, haşhaşlı çeşitleri vardır. Genellikle ortadan kesilip ısıtılarak, içine krem peynir, domates, salam konularak kahvaltı da yenilebildiği gibi, İngiltere'de içine biftek, tavuk ve ya ton balığı konularak sandviç olarak yenilmektedir. Bagel'in dünyadaki benzerleri, Türkiye'de açma, Rusya'da bublik ve sushki, Çin'de Naan, Avusturya'da Beugel olarak isimlendirilmektedir.
 
 
Somon fumeli bagel
 
 

 
Malzeme:
-1 adet bagel, yada sade pogaca, dilim ekmek vs
-75 gr somon fume
-1 yemek kasigi krem peynir
-1/4 avokado
-karabiber, limon
 
Yapilisi:
 
Bagel'i ikiye bolun. Krem peyniri surdukten sonra somon fumeyi ekleyin. Avokadoyu parca parca dizin ve uzerine taze cekilmis karabiber ve 1/4limonun suyunu dokun.
 
Afiyet olsun.
 
 

4 Ekim 2012

Firinda Patatesli Kofte & Manti

"Kaç yil geçti aradan ayri ayri
Bitsin artik bu hasret bulusalim gayri"


Bloguma tekrar baslamak beni heyecanlandirdi. Aklima Sezen Aksunun sarkisi geldi. O yillardan bahsediyor, ben ise aylardan. Ama inanin bana ayri kaldigim bir kac ay bana yillar gibi geliyor. En son mayista yazmisim. Cocuklar bu arada tabiki biraz daha buyudu. Mayista uzun bir Turkiye tatilinden sonra temmuzun ilk haftasi Hollandaya geri donduk. Ramazani agirladik ve ugurladik. Guzel bir Ramazan gecirdik. Umarim sizlerde guzel bir Ramazan gecirmissinizdir.

Sanirim daha once bal oglumun ana okuluna baslayacagindan bahsetmistim. Agustosun 3. haftasi basladi. Cok heyecan vericiydi. Size biraz buradaki okul sisteminden bahsetmek istiyorum. Daha once anaokula hazirlik icin haftada 4 yarim gun okula gittiginden bahsetmistim. 2 yasindan - 4 yasina kadar haftada 4 kere (isteyen) cocugunu "okula" gonderebiliyor. Cocuklarin 98% bu egitimi aliyor. Bu cok ciddi bir rakam. Okulu parantez icinde yazdim cunku bu cocuklar elbet okuma yazma vs ogrenmiyorlar. Daha cok dil egitimi veriyorlar. Konusmalarini gelistirmek icin sarkilar soyluyorlar, ogretmenleri kitap okuyorlar, sohbet ediyorlar. Cocuklar beraber oturup meyve yiyorlar, oyun oynuyorlar. Cocuklara birbirlerine nasil davranmalari gerektigini ogretiyorlar, paylasmayi, beraber oynamayi vs. Bu cocugun gelisimi icin cok onemli. Evde ogretemiyecegin seyler. Sosyal yonunu pozitif sekilde gelistiriyorlar.

Bal oglum bu yaz 4 yasina girdi. Kocaman delikanli oldu artik. Hollandada zorunlu egitim 5 yasindan itibaren basliyor. Okula 4 yasinda basliyor, bu da demektir ki ana okulundaki ilk yil zorunlu degil. Fakat gondermezsen 4 yasinda diger cocuklara gore cok geride kaliyor. Bu da 1, belki 2 sene kaybetmesine sebeb oluyor.

Bence 4 yas okula baslamak icin cok iyi bir yas. Bal ogluma baktigim zaman onun bilgiye ne kadar ac oldugunu goruyorum. Evde ona bir cok sey ogretmeye calisiyorum. Harfleri ogreniyoruz, hangi kelimelerin hangi harfle basladigini vs. Okula basladigindan beri cok daha sakin bir cocuk oldu. Cunku tatmin oldugunu goruyorum. Haftada 5 gun sabah 8den oglen 3e kadar ders aliyor, carsamba gunleri haric (12ye kadar). Okulunu sevdi cok sukur.

Simdi cogu takipcilerim Turkiyede yasiyor. Okul icin yas sinirini indirdiler. Cocuklarini okula gondermemek icin rapor bile alan oluyormus. En cok merak ettigim sey ise bazi velilerin neden kucuk yasta cocuklarinin okula gitmelerine karsi olduklari. Bu konuda fikirleriniz nedir? Sizce 66 aylik cocuk (yanlis hatirlamiyorsam) neden daha cok kucuk okula baslamak icin? Bu yastaki cocuga neler ogretecekler? Direk okuma yazma mi ogretiliyor? Yoksa okuma yazmaya hazirlikmi? Fikirlerinizi ogrenmek istiyorum.

Bal oglan okula basladi, kucum prensimle daha cok vakit gecirmeye basladik. 1 bucuk yasinda simdi, tek tuk kelimeler soyluyor artik. Ilk soyledigi kelime mamam (aciktigi zaman), ikinci ise anneeeee! :) Bal oglan 21 aylikken anne demeye basladi. Baska kelimeler biliyordu fakat anneyi cok gec soyledi:( kucuk prensimde yasini 1-2 ay gectikten sonra basladi anne demeye. Zaten belliydi ilk anne diyecegi cunku o tam bir anne kuzusu!


"Ben seni cok seviyorum. Ben seni buyuk buyuk, kocaman kocamaaaaan seviyorum"

Evin icinde pat pat pat ayak sesleri, o gulusunu duymak harika. Masallah cok guzel gelisiyor. Abisi okula basladigindan beri beraber alis verisimizi yapiyor, butun islerimizi beraber hallediyoruz.

Bal oglumda hafta sonu yuzme dersine gidiyor. Ilk dersler cok zor gecti, sudan cok korkuyor nedense. Bogulma korkusu var sanirim. Son ders cok daha iyidi, artik gulerek cikiyor havuzdan.

Yine cok yazdim. Diyecegim su ki; bal oglan okula basladi, kucuk prensimle yalniz kalinca kendime ayiracak cok daha vaktimin oldugunu soylemek istedim. Bu da demektir ki..... ver elini dusbahcesi :) Daha cok zaman ayirip daha sık beraber olacagiz insallah!

Bugunki paylasacagim tarif hepimizin bildigi klasik bir tarif.

Firinda patatesli kofte





































Malzeme:
300 gram koftelik kiyma (orta yagli)
1 adet sogan
3 dis sarimsak
1/3 demet maydonoz (yikanmis ince kiyilmis)
1 tatli kasigi kimyon
1/2 cay kasigi kara biber
1/2 cay kasigi pul biber
1 yumurta
bayat ekmek ici (bir avuc kadar)
tuz

Yapilisi:
Kiymanin icine sogani ve sarimsagi rendeleyin. Ince kiyilmis maydanozu ekleyin. Yumurtayi, baharatlari, ekmek icini ve tuzu ekleyip iyice yogurun.
Patatesleri halka halka dograyin (1cm kalinliginda).
Patatesleri ve kofteleri yagda hafif kizartin.
Borcama kofteleri ve patatesler dizin. 2 s.bardagi su ile 1 yemek kasigi domates salcasini karistirin. Az miktarda tuz ve kara biber ekleyin. Salcali suyu kofte/patateslerin ustune dokun (Salcali su kofte ve patatesin ustune cikmayacak miktarda olacak). Uzerini en sonra olarak domates ile susleyin.
200C onceden isitilmis firida pisirin.


Manti






































Malzeme:

Hamur:
-Yarim su bardagi su
-1 yumurta
-1 cay kasigi tuz
-aldigi kadar un

Kiyma icin:
-250 gr kiyma
-1 ince kiyilmis sogan
-5 dal maydonoz
-tuz
-karabiber

Uzeri icin:
-yarim kg suzme yogurt
-2 - 3 dis sarimsak
-1 yemek kasigi domates salcasi
-1 tatli kasigi biber salcasi
-1/3 cay bardagi sivi yag

Yapilisi:
Un haric butun malzemeleri karistirin. Azar azar un ekleyerek sert bir hamur elde edin. Yumusak olursa zor acilir.
Hamuru acin ve uzun serit halinde kesin. Yaklasik 2cmx2cm kare hamur parcalari elde etmeniz gerekiyor. Icine yeterince kiyma koyup kapatin. Yada benim yaptigim gibi 2 esit kare hamur acip, kiymayi hamurun ustune esit sekilde dizip kapatin. Kullandigim manti bicagi ile kesin.
Bol suda mantilari yaklasik 10 dakika haslayin. Suya tuz eklemeyi unutmayin.
Yogurda rendelenmis sarimsak ve tuz ekleyin.
Tavaya yagi ve salcayi ekleyin ve kavurun. Gerekirse 1-2 yemek kasigi su ekleyin homojen kivam elde etmek icin. Eklemesenizde olur, ben sahsen sos seklinde degil parca parca salcayi daha cok severim.

Mantiyi sarimsakli yogurt ve salca ile servis yapin.

Afiyet olsun!



4 Mayıs 2012

Bezelyeli Mucver & Patlicanli Kirmizi Biber


Ilk defa bu kadar ara verdim bloguma. Ciddi ciddi 4 ay olmus yazmayali. Zaman ucup gidiyor farkinda olmadan. Biliyorsunuz ikinci cocuk olduktan sonra hersey cok degisti. 1 cocuk 0 cocuga esit oldugunu cok iyi anladim bu son 1 yil. Gunler cok daha yogun geciyor. Hic bir is bitmiyor. Her aksam yataga girdigimde ertesi gun neler yapmam gerektigini dusunuyorum. Bu liste herzaman cok kabarik oluyor. Yapabildiklerimi yapiyorum, yapamadiklarim kaliyor. Ev hic bir zaman sessiz olmuyor. Mutlaka bir haraket bir canlilik oluyor. Cocuksuz gecirdigim gunleri dusundugum zaman ne kadar cok bos vaktim varmis diyorum. Hic fark etmemisim bile. Simdi daha cok iyi anliyorum. Gunde 24 saat yetmiyor.

Bal oglum bu yaz 4 yasini bitirecek insallah. Kocaman oldu. Yetiskin bir insan gibi. Bizimle sofrada oturup yemek yiyor, uyku saati geldiginde yatagina girip yatiyor, en onemlisi buyuk insan gibi oturup muhabbet ediyor. Vidi vidi aksama kadar konusup duruyor. Cok seviyorum o hallerini.


Minik prensim 1 yasina girdi martin ilk haftasi. Cok guzeldi. Ona tabiki cok guzel bir pasta yaptim. Askim artik yuruyor, her istedigini rahatlikla yapiyor. Aciktigi zaman mammam diyor. Cok sukur hersey yolunda.


Haftaya Istanbula ucuyorum. Iple cekiyoruz.... Sanirim yine bir sure buralarda olmayacagim. Bal oglan agustos sonu ana okuluna baslayacak kismet olursa. Sanirim o zaman blogum ile daha cok ilgilenebilecegim. Oyle umut ediyorum. 


Bezelyeli Mucver


Malzeme:
-2 yumurta
-225gr haslanmis bezelye
-2 yemek kasigi tepeleme un
-tuz (peynirin tuzunu hesaba katmayi unutmayin)
-1/3 cay kasigi muskat
-yarim su bardagi beyaz peynir (kasar da olur)
-1 cay kasigi kekik
-karabiber
-ince kiyilmis yarim sogan
-yarim paket kabartma tozu

Yapilisi:
Butun malzemeleri karistirip 10 dakika dinlenirin.
Tavaya bir miktar aycicek yagi dokun ve  mucverleri pisirin.
Sicak servis yapin.

Not: Yanina sarimsakli yogurt cok guzel yakisiyor.


Kirmizi Biberli Patlican




Malzeme:

-Patlicanlari 1,5cm kalinliginda kesin
-Kozlenmis kirmizi biber
-Sarimsak
-Maydonoz
-Sirke
-Zeytinyag
-Tuz, karabiber

Yapilisi:
-Palicanlari firin tepsisine dizin. Ustune az miktar firca yardimi ile yag surun. 200C onceden isitilmis firinda pisirin.


-Pismis olan patlicanlarin ustune hazirladiginiz biber karisimindan koyun ve ilik servis yapin.  Afiyet olsun.












7 Ocak 2012

Su boregi

-Benimle konusmak mi istiyorsun ?”
 Diye sordu Bilge.
 -“Eger vaktiniz varsa dedim.
 Gülümsedi.
-“Benim her zaman vaktim vardir.” Dedi.
 ... -“Bana ne sormak istiyorsun?”
 -“Insanoglu seni en çok hangi yönüyle sasirtiyor?”

-“çocukluktan sıkılıp hemen büyümek istiyorlar,”
 “Büyüyünce de tekrar çocuk olmak…”
 “Yarinindan endise ederken bugünü unutuyorlar,”
 “Ne bugünü nede yarini yasayabiliyorlar…”
 “Para kazanmak için, önce sagliklarini harciyorlar,”
 “Sonrada sagliklari için paralarini…”
 “Hiç ölmeyecekmis gibi yasiyorlar,”
 “Ve de hiç yasamamis gibi ölüp gidiyorlar…”

Bilge elimden tuttu ve sonra boslugu bir sessizlik doldurdu
 Sordum;

Ana Baba olarak çocuklarima en çok neyi ögretmeliyim ?

“Kimseye kendilerini sevdiremeyeceklerini
 Ancak kendilerini sevilebilecek biri yapabileceklerini…”

“Insanlarin emeklerinin satin alinabilecegini,
 Kalplerinin ve akillarinin kazanilabilecegini…”

“Kalp yaralarinin bir anda açilabilecegini
 Kapanmasinin yillar sürebilecegini,”

“Affetmeyi,Affederek Ve Ögreterek.ögrenilebilecegini..?”

“Zenginligin; Hayatta çok seye sahip olmak degil,
 En az seye ihtiyaç duymak oldugunu…”

“Ayni seye bakan insanlarin, her birinin farkli seyler gördügünü“

“Önemli olanin, Neye baktiginiz degil,
Ona nasil baktigimiz oldugunu …”

“Esnekligin hayat,”Sertligin ölüm oldugunu..”

“Gücün kaynaginin ,para ve mevki degil,
 Gönül ve ilim oldugunu…”

“Kinin kalbe agirlik oldugunu…
 Hata karsisinda özür dilemenin, Gerçek büyüklük oldugunu…”

“Insanin özünün sevgi oldugunu,
Ama nasil göstereceklerini ve söyleyeceklerini bilmeyen çok seven insanlarin oldugunu..”

“Adaletin,Her seyin olmasi gerektigi yerde bulunmasi oldugunu..”

Ögret ve sende unutma…

“Ölüm yasliliga yakistirilir,
 Ama herkes ölecek yastadir!.."



Yine cok ara verdim farkindayim. Sanirim suan hayatimdaki en yogun donemi yasiyorum. Yani oyle tahmin ediyorum. 24 saat yetmiyor. Gunumuz bal oglan ve prensimin uyanmasiyla basliyor. Onlar aksam yatana kadar devam ediyor. Ondan sonra benim tabiki islerim bitmiyor. Hic bitmiyor hatta. Ev isi, temizlik filan derken benimde pilim bitiyor. Ve ertesi gun yine ayni... hep ayni! Arada bir blog sahibi oldugum aklima geliyor. Unutmadim. Ama dedigim gibi 24 saat yetmiyor.

Bal oglum cok guzel konusuyor artik. Flemenkce'yi baya cozmus durumda. Turkcesi zaten guzeldi. Iyi gidiyor. En cok hosuma giden ise cok espirili olmasi. Cok gulduruyor beni. Oglum sen var yaa supersin diyorum. O da bana; Evet anne ben coook superim diyor. Gelde gulme! Ama bir o kadar da yoruyor beni. Yerinde duramiyor. Bir de kardesine taktiysa off offfff! Yanaklarini mincikliyor, ellerindeki oyuncaklari aliyor. Cok sinirlendiriyor prensimi. Ama herzaman boyle olmuyor tabiki. Guzel guzel oynadiklarida oluyor. Son zamanlar daha iyi anlasiyorlar. Evin icinde beraber emekliyorlar. Abisi onu taklit ediyor, onun gibi guluyor. Prensimde buna bayiliyor!

Minik prensim masallah 10 aylik oldu. Alt 2 disi cikti, ust iki disi de yeni cikmaya basliyor. Sanirim ust tarafta bir kac tane daha geliyor ama emin degilim. Yakinda belli olur artik. Bababa, dadada gibi sesler cikariyor. Koltuklardan, masa, sandalye vs tutunup ayaga kalkiyor. Yuruyor tutunarak. Evin her yerini geziyor emekleyerek. Bu hafta kontrolu vardi, boyu ve kilosu iyi gidiyor. Hersey yolunda masallah.

Gecelim artik tarifimize. Itiraf edeyimki, uzun zamandir su boregini yapma istiyordum ama cesaret edemiyordum. Cok zor gibi geliyordu bana. Daha once bahsetmistim. Cesaretli olmak gerekiyor, yoksa hic birsey olmuyor. Su boregini yaparken anladimki, zor degil, zahmetliymis asil. Evet, zahmetli. 2 kere denedim, ve iki kere de iyi sonuc aldim. Anneannem OK verdikten sonra emin olun sonuc gercekten iyi oldu demektir. Ve yaptigima degdi, cunku cok lezzetliydi.  Benim tavsiyem hic yapmadiysaniz daha once. Ve benim gibi cesaret edemiyorsaniz, az miktar yaparak baslayin. Ben toplam 2 yumurta kullandim. Bundan 1 tavalik (28cm) borek cikti.

Su boregi






































Malzeme:
-2 yumurta
-tuz
-alabildigi kadar un

Ici icin:-beyaz peynir
-maydonoz

Yapilisi:
1 su bardagi una yumurtayi ve tuzun ekleyin. Azar azar un ekleyerek kulak memesi kivamda hamur elde edin. Hamuru 8 parcaya bolun. Hamuru tavanin buyuklugu kadar acin ve kaynar suda 1 dakika pisirin/haslayin. Beklettikten sonra sudan cikarip soguk suyun icinde koyun.
Sudan hamuru cikarip tavaya yada tepsiye dizin. Hamurun ustune biraz zeytinyag dokup, bir kat hamur daha koyun. 4. kattan sonra ic malzemeyi koyun, ustunu hamur ile kapatin. 8. kata kadar devam edin. Her koydugunuz hamurun ustune zeytinyag dokmeyi unutmayin. 2-3 kasik zeytinyag yeterli, kucuk parca tereyagda koyabilirsiniz cok lezzetli oluyor.
Boregi kisik ateste pisirin. Alt pistikten sonra boregi ters cevirin ve diger tarafini pisirin.

3 Aralık 2011

Dulche de Leche Cheesecake & Sinterklaas

Tarif biraz gecikti biliyorum. Kafamda bin bir sey olunca boyle oluyor iste. Sanirim bu yasima kadar bu kadar yogunluk ben hic yasamadim. Cocuklar, esim, is, ev, kendim, hangi birine yetiseyim. Kendimden sonra bir de blogum var, sira gelmiyor anlayacaginiz. Dikkatinizi cekerim, kendim yazmisim ya, 5. siraya geliyorum. Bazen kendimi bile unutuyorum.

Suan sabah 08:45. Ne hikmetse bal oglan hala uyuyor. 1 saat once uyanmasi gerekirdi. Sanirim tum haftanin acisini cikariyor beyefendi. Bende tabiki onu rahatsiz etmiyorum. Uyusun bakalim. Uyusunda buyusun.

Minik prensimde daldi oyuna. Birazdan kalkip yemegini yedirecegim. Gune basladik anlayacaginiz. Ve birden bakmisimki aksam olmus bile!

Gecen yil size Sinterklaas'tan bahsetmistim. Daha dun gibi geliyor bana. Zaman ucuyooor! Blogumda bu ifadeyi cok kullaniyorum biliyorum :) 100 kere duydunuz. Zaman ucuyor, bu bir gercek. Simdi bu yazinin devamini okumadan once bu yaziyi okursaniz daha iyi olur, en azindan asagidaki yazdigim yaziyi daha iyi anlarsiniz.

Pazartesi bal oglanin Sinterklaas kutlamasi var okulda. Bakalim bu sene nasil gececek. Bir kac gun once annemle, cocuklarla birlikte hediyeler aldik. Aksam bal oglan uyuduktan sonra guzel paketledim herseyi. Yatmadan once ayakabisini kaloriferine onune koydu, icine de bir havuc birakti. Ertesi sabah uyandiginda ben elimde kamera hazir onu bekledim. Bakalim ne tepki verecek diye, yani hediyeleri gorunce. Ilk once fark etmedi bile kocaman kutulari. Cok sasirdim, cunku normalde onun gozunden hic birsey kacmaz! Kas goz isaret yaptiktan sonra fark etti. Birden heyecan sardi cocugu. Hemencik oturdu acti hediyelerini. Cok sevindi tabiki. Oglum kim almis onlari sana dedim. Anneanne aldi ya annee dedi:) Hediyeleri kapti ama Sinterklaas'i unuttu. Belki de boyle daha iyi.

Kucuk balimda iyi. Artik evin her yerini geziyor rahat rahat. Koltuga tutunup ayaga da kalkiyor. Gecen hafta cok hastaydi. Gunlerce kustu. Simdi daha iyi sukur. Ama cok zor gercekten. Bal oglanda hastaydi. Kac kere yastik yorgan yikadim. Her yer kusmuk icinde. Yordular beni anlayacaginiz. Hatta bu isi yaparken dedim kendi kendime Allah bilir annem kac kez boyle yastik yorgan yikadi biz cocukken. Anne hakki odenebilir mi hic? Mumkun degil. Neyse, sukur ikisi de iyi simdi, en onemlisi de bu zaten.

Gecelim artik gecikmis tarife! Ben bu cheesecake e 10 puan veriyorum:) Baska da birsey demiyorum!


Dulche de Leche Cheesecake



Malzeme:
-2 yumurta
-500 gram labne
-200ml krema
-yarim cay bardagi un
-100 gr seker
-2 yemek kasigi tepeleme suzme yogurt

Taban icin:
-1 paket petit beurre
-50 gr eritilmis tereyag
-2 yemek kasigi hindistan cevizi

Yapilisi:
Taban-Tereyagi eritip un haline getirilmis kurabiyelerin ustune dokun ve
cok kisa yogurun.
-24 cm kalibi yaglayip, hazirladiginiz kurabiyleri doseyin. Iyi bastirmayi unutmayin.

-Un ve yumurtalar haric tum malzemeleri karistirip kremimsi olana dek cirpin.
Yumurtalar teker teker ekleyip cirpin.
-Son olarak un ekleyip cirpin. Karisim kalibin icersine dokun.
-Önceden 175 c de isinmis firinda yaklasik 45-50 dk pisirin. Firindan cikarip sogmaya birakin.






































Dulche de Leche yapimi
-400 gr tatlandirilmıis koyulastirilmis sut

Yapilisi
Dulce de leche yapmanin bir cok yontemi vardir. Ben au bain-marie usulu yaptim.

*Au bain-marie usulu: Tencereye kaynar su koyduktan sonra ustune isiya dayanikli bir derin kab koyun. Dikkat edin, koydugunuz kab kesinikle su ile temas etmemeli. Su kaynamaya baslayinca ocagin altini kisin (buharin isisi yeterli).

Sutu bir kabin icine bosaltim ustunu kapattim. Yaklasik 3 saatte hazir kivama geldi. Arada bir karistirmak gerekiyor. En son ocaktan aldiktan sonra cok az miktarda iri deniz tuzu ekleyin ve karistirin. Eger tatlandirilmis sut bulamazsaniz buradaki tarife uyup evde kendinizde dulce de leche yapabilirsiniz.

*Dulce de Leche yapmak icin farkli yontemler var. Burada baska bir yontem daha tarif ediliyor.

Hazir olan dulce de leche ilimis/sogmus cheesecake'in ustunde dokun. Servis yapmadan once en az 1 gece buzdolabinda bekletin.